餐飲業(yè)在民生消費(fèi)市場(chǎng)中起著重要作用。近日，有媒體披露，受租金、勞動(dòng)力和原材料成本快速增長(zhǎng)的影響，武漢平均每月有100多家餐廳倒閉。西安餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)狀況如何？昨天，記者在接受采訪時(shí)了解到，除去年世博會(huì)因素外，今年西安餐飲業(yè)增速放緩，利潤(rùn)水平下降。

          武漢月均100多家餐館倒閉

          據(jù)報(bào)道，一兩年前，武漢餐飲業(yè)服務(wù)員的月薪約為1000元，在餐飲服務(wù)員的月平均工資超過(guò)1500元，加上一些獎(jiǎng)金，基本上超過(guò)2000元。據(jù)報(bào)道，經(jīng)過(guò)十多年的快速發(fā)展，武漢餐飲業(yè)首次出現(xiàn)了減法?，F(xiàn)在平均每月有100多家餐館倒閉，新餐館只有70家-80家，也就是說(shuō)凈減少了20多家。更令人意外的還有，武漢并非個(gè)案，近期其他地方餐館倒閉的不在少數(shù)：在北京，珍滿福拉面每月都有店面倒閉;在福建廈門，每月有一成五餐館倒閉……

          全國(guó)形勢(shì)不容樂(lè)觀。根據(jù)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布的《2012年上半年餐飲業(yè)形勢(shì)分析》，餐飲業(yè)增速較去年同期下降3個(gè)百分點(diǎn)，是新世紀(jì)除2003年以來(lái)的最低值。全國(guó)各地的餐飲企業(yè)倒閉如潮，很多地區(qū)月倒閉率高達(dá)15%。

          西安餐飲業(yè)未經(jīng)現(xiàn)負(fù)增長(zhǎng)

          車水馬龍，人滿為患，一房難訂，吃飯排隊(duì)……這是人們印象中餐飲業(yè)蓬勃發(fā)展的景象。許多地方餐館的關(guān)閉是否影響了西安？記者從西安酒店和餐飲業(yè)協(xié)會(huì)了解到，目前西安有300多家餐飲會(huì)員單位，餐飲企業(yè)從業(yè)人員超過(guò)13萬(wàn)人。協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)高衛(wèi)平表示，餐廳將隨時(shí)關(guān)閉。正常關(guān)閉的原因有很多，這與管理不善、定位不準(zhǔn)確、經(jīng)濟(jì)環(huán)境等有關(guān)。去年世博會(huì)效應(yīng)，游客較多，餐飲業(yè)收入增長(zhǎng)較大。與去年相比，今年的情況只能說(shuō)是普遍的，但實(shí)際上仍在增長(zhǎng)，也就是說(shuō)，沒(méi)有負(fù)增長(zhǎng)。

          四高一低導(dǎo)致餐飲業(yè)利潤(rùn)水平下降

          高總統(tǒng)表示，西安餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)增長(zhǎng)放緩，同時(shí)，餐飲行業(yè)面臨四高一低、能源成本、勞動(dòng)力成本、原輔材料價(jià)格、住房租金壓力，導(dǎo)致利潤(rùn)水平下降。他說(shuō)，餐飲業(yè)是消費(fèi)領(lǐng)域非常重要的市場(chǎng)。建議餐飲企業(yè)采取積極有效的措施，改善經(jīng)營(yíng)狀況，引導(dǎo)企業(yè)發(fā)展速度，企業(yè)發(fā)展速度，消除餐飲措施：三秦都）